1. Осуществляет управление производственно-хозяйственной и торгово-обслуживающей деятельностью столовой. 2. Организует работу работников столовой в соответствии с утвержденным режимом работы. 3. Обеспечивает подразделения столовой необходимым оборудованием и инвентарем 4. Организует: - обеспечение столовой материальными и финансовыми ресурсами;- закупки пищевого сырья, полуфабрикатов, готовой продукции, необходимой для производства продукции общественного питания;- учет расходования сырья, полуфабрикатов, готовой продукции;- изучение спроса на продукцию общественного питания, составление на его основе меню на неделю.